Гуляш по-венгерски

Мясо помыть, удалить пленки, если имеются, и нарезать на кубики примерно 2 х 2 см, или полоски, как вам больше нравится. Но кусочки не должны быть большими и не должны быть слишком мелкими.

На сковородке разогреть 1 ст. ложку масла до достаточно высокой температуры, но не до такого состояния, когда оно уже начинает дымиться. Кусочки мяса выложить на хорошо разогретую сковородку с маслом, и помешивая, обжарить со всех сторон на сильном огне, чтобы мясо, что называется «схватилось», т.е. изменило цвет. Затем мясо поперчить, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить минут 5-7.

Переложить мясо в глубокую кастрюлю с толстым дном, вылить туда же образовавшийся в ходе тушения мясной сок. Поставить кастрюлю на слабый огонь, добавить горячую воду (400 мл), дать закипеть, потом убавить огонь на минимум и тушить мясо почти до полной готовности, не допуская сильного кипения, чтобы вода не сильно выпаривалась.

В это время подготовить продукты: морковь, лук, сельдерей и болгарский перец нарезать соломкой.

Чеснок мелко нарубить, зелень мелко нарезать. Помидоры нарезать ломтиками.

Картошку порезать произвольно, но не мелко. Подготовить все сухие специи.

На ту же сковороду, где обжаривалось мясо, добавить 1 ст. ложку масла, разогреть его и обжарить овощи с томатной пастой и специями..

Когда мясо будет уже почти готово, добавить в него картошку, обжаренные овощи и лавровый лист. Долить горячей воды (700 мл).

Затем добавить зелень. После закипания убавить огонь до минимума и тушить гуляш минут 20, до готовности картошки.

Гуляш по-венгерски готов. Приятного аппетита!

Видео рецепт Супа-Гуляша наканале: https://www.youtube.com/watch?v=45EVC_ISzT0