Пожарская котлета

Готовим фарш. Режем на брусочки потом мелко шинкуем индейку,делаем рубленный фарш.Часть батона режем на кубики и подсушиваем в духовке. Другую срезаем корку и замачиваем в сливках. Берём блендер и взбиваем молочно хлебную смесь, получается каша,которую добавляем в фарш.Я не добавляю в фарш яйцо.Но есть фишка.Я кусочек сливочного масла,замороженного натираю на тёрке, придаёт сочность фаршу. Далее соль,перец,специи. Формирую котлетки.

Из духовки достаю сухарики и приклеиваются с двух сторон котлетки.Обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон. Далее в духовку 180 гр.на 15-20 мин.

Готовим соус.Бруснику моем на дуршлаг. В сковороду насыпаем немного сахара,далее бруснику,томим, добавляем водички,веточку тимьяна,соль.И доводим соус до загустения,в конце кусочек слив.масла и когда немного остынет,ложку мёда,для вкусового баланса. Соус готов.Яблочко (использую как гарнир) мою,снимаю кожуру,и отдельно запекаю до мягкости.Лучше брать по кислее..Далее в соус чтоб набралось ароматами.

Котлетки подошли,достаю и падаю с соусом и яблочком.Котлетки сытные,и сочные.Когда вы их надломите,то увидите сок от слив.масла.Вкусно быстро. Приятного аппетита.