Армянская гата (или Кята)

В просеянную муку добавляем масло и рубим ножом до состояния мелкой крошки. Добавляем соль, яйцо, кефир гашенный содой. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое. Делим на 2 части и обе части убираем в холодильник на час.

Готовим начинку - штрейзель. К муке добавляем сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло. Сначала мешаем ложкой, а затем руками, превращая нашу начинку в крошку.

Тесто достаем из холодильника (пока одну часть) раскатываем в пласт около 0,5 см толщиной. Отделяем белок от желтка. Белок слегка взбить и смазать им пласт теста.

Выкладываем половину начинки, распределяем по всей площади (оставляем немного края чтоб прилипли), сворачиваем в рулет и смазываем желтком (желток +1 ч.л молока).

Разрезаем на равные части ножом и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при t 200'С до золотистого цвета. Приятного аппетита 😋