Эклеры

В кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар! Ставим на огонь и ждём пока масло не растопится! Сахар и соль должны растворится!

Как только на поверхности появился пар, масло растаяла, всыпаем всю муку и быстрыми движениями, с помощью деревянной лопатки собираем все тесто в комок! На дне кастрюли должна образоваться бархатная корочка! Завариваем тесто как можно дольше, чтобы как больше влаги выпарилось!

Тесто перекладываем в миску, по ОДНОМУ добавляем яйца!!! !!!ВНИМАНИЕ!!! Заварное тесто очень капризное! У всех разная мука, яйца и так далее! Поэтому, в начале введите по одному 4 яйца! Затем последнее яйцо взбейте вилкой! Добавляйте взбитое яйцо частями, возможно понадобиться только пол или даже четверть яйца! Тесто должно спадать с ложки или лопаты треугольником! В видео все хорошо видно!

Готовое тесто отсаживаем на пергамент и выпекаем при 170 градусах 30-35 минут!

Вынимаем готовые пирожные с духовки и оставившие начинаем любыми кремами!

Сливки нагреваем до кипения, растапливаем в нем шоколад и перемешиваем до однородности! Окунаем охлаждённые эклеры в ганаш.