Красные щи "Чесночные"

Подготавливаем продукты: говядину нарезаем средними кубиками, мелко рубим капусту, моем и чистим картофель и морковь.

В кипящую подсоленную воду добавляем мясо. По мере варки снимаем пену, чтобы сохранить прозрачность бульона. Важный момент: солить воду нужно только после закипания, это убережёт вашу посуду от несмываемых разводов.

Мясо варим 30 минут, а в это время нарезаем картофель мелкими кубиками.

Через 30 минут добавляем картофель к нашему бульону и оставляем на 10 минут.

Добавляем капусту и снова оставляем на 10 минут.

Пока суп готовится, занимаемся обжаркой: в разогретую сковороду со сливочным маслом добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистой корочки. К луку добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке. Через пару минут можно добавлять мелко нарезанный помидор и чеснок с томатной пастой. По желанию можно добавить немного соли и специи прямо в обжарку. Жарить ещё пару минут.

За пять минут до готовности супа добавляем готовую обжарку, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец.

Готовый суп можно украсить зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита!