Пиде Гагаузкий национальный пирог

Разделить тесто на 9 частей. Один кусочек должен быть больше в 1.5 раза. Натереть сыр и смешать со сметаной и сливочным маслом. Раскатать тесто тонко. Форму выбираете сами. Если у вас есть глубокий противень, значит надо раскатать прямоугольник. Я обычно откручиваю ручку от чугунной глубокой сковородки.

Смазать форму сливочным маслом. Кусочек который больше всех укладывается первый, чтобы он был основой. Хорошо прилепить бока по всей высоте.

Ставим воду в кастрюлю и даем закипеть. Рядом ставим ледяную воду в чаше. Всего должно быть 2 ёмкости с водой. В одной кипит вода в другой холодная. Берем остальные кусочки, раскатываем и по одному в кипяток на 1 минуту, затем в холодную. Первую "основу" мы не варим. Начинку примерно разделить на все слои.

На основу положить немного начинки и размазать по тесту, только низ, бока не надо мазать. Затем укладываем тесто которое было сварено. Опять смазываем начинкой. И так до конца. Все остальное тесто так же в кипящую и в холодную воду. Собрали пирог. Ножом раз 5 протыкаем до середины пирога. Чтобы пирог дышал. Ставим в духовку на 40-45 минут 180°.

Как пирог будет готов, достаньте с духовки и накройте полотенцем. Пусть немного остынет и отдохнет. Приятного аппетита :-)