Заварное тесто для пельменей и вареников

Просеять муку в миску, добавить соль и масло.Влить горячую воду, почти кипяток 90°с, я беру из поттера. Влить сразу всю и быстро размешать вилкой. Образуется крупная крошка.Если осталась сухая мука, не пропиталась, добавлять воду по 1 ст л и перемешивать.Сухой муки не должно остаться. Потом руками собрать крошку в ком и вымесить тесто (оно уже не горячее) 7—10 минут. Накрыть его пленкой и дать отдохнуть полчаса.Можно лепить пельмешки на чистом столе, но я слегка подпыляю мукой чуть—чуть.