Пирог с красной рыбой

В миску наливаем тёплую воду, всыпаем сахар, дрожжи и размешиваем. Даём дрожжам раствориться и подняться.

Соединяем яйцо, соль, сметану, растительное масло, подошедшие дрожжи, просеянную муку (немного муки оставляем). Замешиваем миксером с насадкой "крюк" в течение 8-10 минут. (Хотя можно замесить и руками). Оставляем подниматься в тёплом месте 1-1,5 часа.

С рыбы (у меня лосось) снимаем кожицу, нарезаем на довольно большие куски. В сковороду наливаем немного растительного масла, слегка разогреваем и кладём рыбу. Накрываем крышкой. Жарим с обеих сторон до полуготовности. Рыбу перекладываем на тарелку, руками разбираем на более мелкие кусочки и вынимаем из филе косточки.

Лук нарезаем четвертькольцами и обжариваем на сливочном масле. Немного солим и доводим до лёгкой золотистости. В сковороду к луку отправляем рыбу, солим, перчим и аккуратно перемешиваем. Добавляем сливки. Ещё минуту сковороду держим на слабом огне, затем снимаем с плиты и начинку перекладываем в плоскую тарелку, чтобы она быстрее охладилась.

Тесто готово. Противень или сковороду застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом. Делим тесто на две неравные части. Раскатываем большую часть теста, кладём на противень. Раскладываем рыбную начинку.

Раскатываем вторую часть теста. Накрываем пирог, защипываем края. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Ставим в тёплое место на расстойку на 20-30 минут.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла и оставляем на 20 минут. Затем нарезаем на порционные куски и всех угощаем.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!