Макарон на итальянской меренге

Просеять миндальную муку и пудру раза 5… чтоб хорошо насытить воздухом. Муку я делаю сама, попадаются иногда частички покрупнее, но мне так даже нравится больше.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно ввести к миндальной смеси. На этом этапе можно добавить краситель.

Отсадить наши макарошки. Дать подсохнуть. Чтоб корочка слегка затвердела. Когда надо срочно, я этот этап упускаю. Главное выбрать правильный режем духовки. Я выпекаю в режиме конвекция при 140° минут 12.

Знаковым для макарон является юбочка, как только начнет появляться, значит вы все сделали верно.

Готовые макарон остудить. На одну половинку выложить любимую начинку, накрыть второй половинкой. И убрать в холодильник хотя бы на сутки))) Приятного аппетита.