Ёжики под соусом «Бешамель»

Вначале приготовим соус "бешамель". Сливочное масло растопить в сотейнике (кастрюле с толстым дном) и высыпать муку, пассеровать муку на небольшом огне пару минут, все это время растирать муку с маслом. Затем понемногу вливать холодное молоко, размешивая с мукой, пока не получится однородная смесь (можно пробить блендером чтобы убрать все комочки). Немного поварить соус на небольшом огне постоянно помешивая, пока он не загустеет,посолить по вкусу,добавить мускатный орех.

Мясной фарш я всегда делаю сама, обычно это говядина+свинина с добавлением лука, но можно, конечно же, взять любой фарш. Отварить до полуготовности рис, смешать с фаршем,сформировать ежики. Ежики я всегда обжариваю на сковороде с двух сторон до румяной корочки. В кастрюлю выложить часть соуса, в соус - ежики.Сверху ежики залить оставшимся соусом.Ставим кастрюлю на огонь, ждём пока закипит,потом на медленном огне томить ёжики минут 15. Готово!