Меренга

Хочу представить лёгкий для меня вариант взбивания белков с сахаром в пышную устойчивую массу. Белки с сахаром соединить в миске, которую нужно поставить на водяную баню на среднем огне. Взбивать слегка венчиком, пока масса греется. Сахар должен растопиться. Это займёт немного времени

Теперь снять с огня и начинать взбивать миксером, прибавляя скорость. Масса должна хорошо взбиться, постепенно остывая. Взбитые белки хорошо держатся на венчике и оставляют след, когда стекают вниз

Непосредственно эту массу я использовала в крем, добавляя постепенно ко взбитыми белкам сливочное масло и ванилин. Крем вышел очень нежным и похож на пломбир. А также этот вариант используют для безе, добавляя лимонную кислоту в конце(или ванилин).