Рыбный пирог из дрожжевого теста №2

Сначала надо приготовить дрожжевое тесто. В теплом молоке (50 мл.) развести дрожжи с сахаром, добавить муку до консистенции густой сметаны, размешать и поставить в теплое место, чтобы дрожжи поднялись. В оставшееся тёплое молоко добавить дрожжи, которые уже поднялись, соль, просеянную муку, начать замешивать тесто. Перед окончанием замеса теста добавить размягчённый до густоты сметаны маргарин, или просто натереть на тёрке.

Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Если потребуется ещё муки то добавить, но тесто не должно быть сильно густым, а должно быть мягким и воздушным. Поставить тесто в тёплое место, оно должно подняться в 2 раза. Дрожжевое тесто готово.

Из этого количества теста выходит один большой пирог и несколько булочек или небольшой открытый пирог с начинкой. Для пирога надо 1-1,100 кг теста.

Пока тесто поднимается,приготовим начинку. Рис сварить почти до готовности, лук почистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле, остудить.

Филе рыбы (у меня горбуша) разморозить, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить по вкусу. Смазать растительным маслом, дать время пропитаться.

Когда тесто поднимется, разделить на две части и раскатать два прямоугольника толщиной около сантиметра. Один пласт теста положить на смазанный противень, выложить лук вместе с рисом, равномерно распределить и сверху положить слой рыбы и кусочки масла.

Вторую раскатанную часть теста уложить сверху и защипнуть края, верх пирога смазать сырым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до лёгкого румянца. В моей духовке пирог пёкся 45 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать отдохнуть не менее 10 минут, накрыв сверху полотенцем, затем разрезать на кусочки. Приятного аппетита!