Русская кухня Десерт

Торт «Прага»

Name: Торт «Прага»
Ingredients: Бисквит; Яйца; Сахар; Мука; Какао-порошок; Сливочное масло; Крем; желток; воды; сгущенка; сливочное масло; ванильный сахар; какао; Пропитка; абрикосового джема; Лимонного сока; Глазурь; сливочного масла; шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елизавета Трубникова

Нежный шоколадный бисквит, вкусный шоколадно-масляный крем на заварном сиропе из...

Ингредиенты

Бисквит
Яйца 6 шт
Сахар 150 г
Мука 115 г
Какао-порошок 25 г
Сливочное масло 40 г
Крем
желток 1
воды 20 г
сгущенка 120 г
сливочное масло 200 г
ванильный сахар 10 г
какао 10 г
Пропитка
абрикосового джема 50 г
Лимонного сока 1 ч.л.
Глазурь
сливочного масла 80 г
шоколада 80 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара до пышной пены. Белки взбиваем до плотных пиков, постепенно добавляя сахар взбиваем до красивой глянцевой массы.

Смешиваем белки и желтки, ‼️аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.

Просеиваем в массу какао и муку, перемешиваем той же силиконовой лопаткой. Масло растапливаем и даём немного остыть. Добавляем в массу и перемешиваем.

У меня размер формы около 20 см. Выпекать при 200 градусах 30 минут. Форму необходимо дополнительно смазать сливочным маслом. Готовому бисквиту даём полностью остыть, оборачиваем в пленку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь.

Крем: смешиваем желток с водой. Добавляем сгущенку и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем и ставим массу на медленный огонь. Постоянно помешивая доводим массу до загустения.

Сливочное масло взбиваем миксером, аккуратно вливаем чуть остывшую массу со сгущенкой. Перемешиваем, добавляем какао - перемешиваем.

Сборка: корж разрезаем на 3 части и хорошо промазываем кремом. Для пропитки растопить абрикосовый джем с соком. Поливаем сверху торт пропиткой. Для глазури растапливаем шоколад и масло на водяной бане. Поливаем торт и даём ему настояться 3-4 часа в холодильнике.

P.S. Те кто любит побольше крема, смело умножайте ингредиенты для крема в 1,5-2 раза. Так же для удобства советую поставить торт на решетку, под низ ёмкость и затем поливать глазурью, чтобы она равномерно распределилась и лишнее стекло в емкость.

...