Киш с курицей

Натираем на крупной тёрке очень холодное масло.

К маслу высыпаем всю муку и перетираем руками в крошку.

К крошке из муки и масла добавляем соль и яйцо. Вымешиваем тесто. Должно получится очень твёрдое. Если выходит сухое, добавляем 0,5 ч.л. ледяной воды. (Изначально при вымешивание может показаться, что тесто сухое, но нужно мять его дальше. Масло даст влаги)

На присыпанном мукой столе раскатываем тесто немного больше диаметром, чем ваша форма (я использую 24см со съемным дном).

Раскатанное тесто перекладываем в форму и формируем небольшой бортик, примерно в 3 см. Форму ставим в холодильник на 30 минут.

В это время займёмся начинкой. Мелко нарезаем куриное филе, обжариваем на сковороде без масла, солим/перчим по вкусу. Отдельно нарезаем Черри на четвертинки/половинки. Натираем сыр.

По истечению 30 минут достаём форму с тестом из холодильника. По дну натыкаем вилкой, чтобы избежать «пузырей». Также необходимо создать дополнительный груз. застилаем тесто пергаментом, засыпаем фасоль и отправляем в разогретую до 200’с духовку на 15 минут. За это время тесто схватится и создаст плотный каркас, чтобы тесто не размякло от заливки.

Готовим заливку. Смешиваем 3 яйца и сливки. Добавляем немного соли. Хорошо перемешиваем.

Достаём из духовки заготовку из теста. Вынимаем фасоль и пергамент. Выкладываем начинку: курица, сыр и сверху помидорки.

Заливаем нашей готовой заливкой и снова ставим в духовку на 35-40 минут до румяной корочки заливки.