Хамин шабатний(очень сытное блюдо)

Хумус (нут) заранее залить холодной водой на ночь.

Сельдерей отварить минут 20-30, потом просто выбросить эту зелень, а отвар оставить для хамина.

Весь лук измельчить и пожарить в сковороде на растит.масле. Добавить стакан красного вина хорошего (у меня сладкое) и слегка притушить минут 5. Добавить корицу чуточку.

Мясо (у меня грудка индейки)обвалять в муке и обжарить на сильном огне (по-быстрому).

Приготовить остальные продукты. Картофель и батат очистить и помыть. Перловку промыть водой, отварить яйца минут 7-10.

Далее начинаем "собирать"кастрюлю для хамина. На дно выкладываем весь лук в вине,затем всё мясо.Немного посолить сверху.

На мясо раскладываем весь нут и перловку. Посыпаем паприкой и зирой.

Затем выкладываем картошку и батат крупными кусками. Между овощами разложить вареные яйца и черносливу.Добавить силан или обычный мёд, соли ещё немного добавить и залить это всё отваром сельдерея. Но так, чтобы только слегка покрылось всё.

Варить хамин лучше на рассекателе огня, чтобы не подгорело. Поставить на огонь, после закипания варить примерно 2,5-3 часа на самом слабом огне. Затем переставить на специальную электрическую плату,на которой поддерживается определённая температура в течение длительного времени. Вот этот наш хамин будет стоять на такой плате ещё 24 часа, и от этого станет ещё вкуснее. Если нет такой платы,то можно поставить в духовку на 100 град.часов на 10.