Выпечка Пирог

Пирог по-флорентийски

Name: Пирог по-флорентийски
Ingredients: Тесто:; пшеничной муки; слив. Масла; сахара; маленькое яйцо; апельс. сока; Начинка:; цукатов(изюм, клюква, цукаты); поджаренного миндаля; несоленых фисташек; апельсин. Ликера или рома; сахара; сливок 33%; слив. Масла; Ганаш:; сливок 33%; горького шоколада; какао порошка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Лебедева

#инста

Ингредиенты

Тесто:
пшеничной муки 200 гр
слив. Масла 100 гр
сахара 50 гр
маленькое яйцо 1
апельс. сока 2 ст л
Начинка:
цукатов(изюм, клюква, цукаты) 120 гр
поджаренного миндаля 50 гр
несоленых фисташек 30 гр
апельсин. Ликера или рома 2 ст л
сахара 100 гр
сливок 33% 200 гр
слив. Масла 20 гр
Ганаш:
сливок 33% 120 гр
горького шоколада 100 гр
какао порошка 1 ч л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замочить сухофрукты в ликере на 2-3 часа Приготовить сладкое рубленое тесто, выложить по форме, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут. Затем вынуть и печь около 25-30 минут (первые 10 минут засыпать горох- чтобы тесто не поднималось). Высота края (бортик) должен быть 3 см.

Сварить карамель из сливок, сахара и масла. Уваривать на медленном огне до состояния тягучести. Горячей карамелью залить орехи и цукаты, перемешать и горячей выложить на тарт и разровнять. Беремся за приготовление ганаша: В сливки кладем кусочки шоколада и начинаем плавить. Когда шоколад начнет плавиться- добавляем ложку какао и варим, постоянно помешивая. Когда ганаш приобретет блестящий, равномерно шоколадный цвет, горячим выкладываем на фруктово-карамельную массу.

Затем разравниваем, остужаем и в холодильник до утра. Вырабатываем выдержку, чтобы не встать пораньше и не попробовать😀А утром разрезаем и наслаждаемся с чашечкой кофе. Не бойтесь - на практике быстро и легко. Тарт получается твердым (песочным), а начинка - божественно сливочная с нотками изюма и клюквы, оттененными фисташкой и миндалем.