Выпечка Пирог

Флорентийский пирог с сухофруктами, орехами в сливочной карамели и глазурью из тёмного шоколада

Name: Флорентийский пирог с сухофруктами, орехами в сливочной карамели и глазурью из тёмного шоколада
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: Для теста:; муки; сливочного масла; сахара; яйцо; апельсинового сока; Начинка:; разных сухофруктов; миндаля; несоленых фисташек; апельсинового ликера; сахара; сливок 33%; сливочного масла; Шоколадная глазурь:; сливок 33%; шоколада; апельсинового ликера

Рецепт с фото пошаговый

Автор Euro Cakes

Чем же можно порадовать свою семью на выходных?Однозначно флорентийский пирогом

60минут+ время на остывание

Ингредиенты

Для теста:
муки 200 гр
сливочного масла 100 гр
сахара 50 гр
яйцо 1 шт
апельсинового сока 2 ст л
Начинка:
разных сухофруктов 120 гр
миндаля 50 гр
несоленых фисташек 30 гр
апельсинового ликера 2 ст л
сахара 100 гр
сливок 33% 200 гр
сливочного масла 20 гр
Шоколадная глазурь:
сливок 33% 120 гр
шоколада 100 гр
апельсинового ликера 2 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замочите сухофрукты в ликере на несколько часов

Приготовьте рубленое тесто. Раскатайте его, выложите в форму (диаметр 22см) и охладите. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут с грузом, а потом 10 минут без груза. Пока тесто горячее, подровняйте края и охладите.

Сварите карамель. Положите сливки, сахар и масло в кастрюлю и варите помешивая на не слишком сильном огне до загустения. Масса при варке образует крупные пузыри, а потом должна отставать от стенок кастрюли и стать тягучей. Смешайте орехи и сухофрукты и добавьте их в горячую карамель, размешайте. Выложите смесь в остывшую форму и равномерно распределите, пока она не остыла. Охладите.

Приготовьте ганаш. Подогрейте сливки до кипения и вылете их на шоколад. Перемешайте пока масса не станет гладкой и блестящей. Добавьте ликёр и ещё раз перемешайте. Тёплый ганаш вылете на застывшую фруктово-карамельную массу и хорошо остудите.

Instagram: euro_cakes_olga

...