Нарезной батон

Дрожжи (свежие) размешать с сахаром до жидкого состояния, добавить воду (теплую) и перемешать. Оставить минут на 10-15, для активации дрожжей. В миску просеять 100 гр муку, добавить соль, сливочное масло, кефир (теплый) и дрожжевой раствор.

Взбить массу в течение 3-4 минут при помощи миксера, до образования однородного тягучего теста. Постепенно просеять оставшуюся муку (муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно).

Замесить тесто и вымешивать его не менее 7-10 минут. Миску накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Через час тесто обмять и оставить еще минут на 30. Тесто раскатать в прямоугольник.

И свернуть в плотный рулет, края подвернуть, а шов хорошо скрепить. Готовый рулет слегка подкатать, придавая ему форму батона. Заготовку выложить на пергамент, швом вниз, накрыть и оставить на 1-1,5 часа. Духовой шкаф включить прогреваться до 220-240 гр вместе с противнем. Подошедший батон аккуратно смазать водой и сделать надрезы (лучше делать лезвием для бритвы).

Пергамент с заготовкой положите на раскаленный противень. На дно духовки поставьте емкость и налейте туда стакан кипятка. Первые 5-7 минут выпекайте с паром, затем достаньте емкость с водой и выпекайте дальше минут 20-25. Готовый хлеб остудить на решетке.