Греческий куриный суп (avgolemono)

Подготовить продукты.

Куриные ножки уложить в кастрюлю вместе с очищенными и нарезанным на крупные куски морковью, луком и зубчиками чеснока, залить водой и довести до кипения на сильном огне.

Затем огонь убавить, снять пену, добавить чёрный перец горошком и часть укропа, посолить по вкусу и варить не накрывая крышкой на среднем огне, до готовности ножек, примерно 1 час.

Затем ножки вынуть, бульон процедить, с ножек снять мясо и порвать его руками на волокна, кожу и кости удалить.

Процеженный бульон довести до кипения, всыпать промыты рис и варить до готовности риса.

Яйца взбить в блендере со щепоткой соли и лимонным соком, добавить 100 мл горячего куриного бульона и ещё раз взбить до однородного состояния.

В кастрюлю с бульоном и рисом положить куриное мясо, влить яично-лимонную смесь и варить до загустения, примерно 5 минут, посыпать оставшимся измельченным укропом.

Подать горячим.

Приятного аппетита 😋