Рыбный пирог ПреКрасная рыбонька

Дрожжи,по 1ст.л.сахара и муки и 100мл.теплой воды соединяю для оживления дрожжей и оставляю в теплом пока поднимется шапочка, минут15-20

Подогретое молоко,остальные продукты,кроме муки,смешиваю,подсыпаю просеянную муку и оставляю на 30мин.в теплом месте для под,ема.

Вот так подошло мое тесто.

Просеиваю на стол муку и замешиваю эластичное тесто, оставляю его в теплом месте на час.

Тем временем отвариваю яйца 8минут от закипания и в холодную воду, консервированную горбушу открываю и откидываю на друшлаг,чтобы стекла жидкость. Стейк кеты у меня слегка присолен и обвален в специях для рыбы. Я удаляю косточки и мелко нарезаю кету. Добавляю отваренные,очищенные, очищенные и порезанные яйца, вилкой измельченную горбушу. Перемешиваю начинка готова.

Мне не нравится мало начинки в пироге,а если ее много,при нарезании она рассыпается. Поэтому мне нравятся вот такие сборные пироги,которые не надо нарезать, отламываешь кусочки и лакомишься... Хотя это тесто очень хорошо поднимается, начинка хорошо сцепляется с основой. Можно просто разделить тесто на две части,бОльшую на низ, с бортиками,мЕньшую наверх....

Этот пирог я собираю из рулетиков. Тесто делю на 24 части. Раскатываю тонкие полоски,на конец выкладываю начинку и пеленаю ее. Т.е.по бокам тоже заворачиваю. Краешек смачиваю водой,так тесто "запаивается"..

Мой пирог подходит на противне,минут 20-30. Хорошенько промазываю взбытым вилкой яйцом и отправляю в электродуховку с конвекцией на 50 минут при температуре 210 градусов.