Борщ

Фасоль отварить заранее, не переварить. Варим бульон из грудинки, добавляем в кастрюлю 1 морковь и 1 головку лука. Варим до готовности мяса. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Лук и морковь выбрасываем. Мясо разбираем, режем на кусочки. Добавляем нарезанное мясо, фасоль и мелко нарезанную свеклу. Варим до осветления свеклы. Добавляем очищенный картофель, нарезанный на кубики, одну штуку кладём целиком. Варить картофель минут 5-7.

Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем. Болгарский перец нарезаем соломкой, на сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем овощи. Затем добавляем протёртые помидоры и томатную пасту и тушим несколько минут. Картошку целую достаем из борща и давим ее в пюре.Отправляем обратно в борщ. Капусту нарезаем тонко и не длинно, кладем капусту и зажарку. Делаем затирку из сала и чеснока. Для затирки сало режем кубиками, чеснок пластинками, измельчаем в ступке.

Когда капуста закипит, поварим 5 минут и выключим плиту. Добавляем затирку в борщ, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Борщ должен настояться полчаса. Затем разливаем по тарелкам, добавляем сметану и угощаемся. Приятного аппетита. Я люблю с сухариками.