Долма

Виноградные листья промыть и замочить в кипятке, чтобы они стали мягче. Я покупала соленые листья на рынке, немного они меня подвели. Мне показалось, слишком жесткие. В следующий раз поищу в магазинах листья, закатанные в банки.

Говядину и лук пропустить через мясорубку. Добавить зелень (мелко нарубленную или измельченную в блендере), соль, перец, мяту, промытый рис, небольшое количество воды для срочности. Всё тщательно перемешать.

На каждый виноградный листик положить небольшое количество начинки, и аккуратно завернуть.

На дно кастрюли выложить несколько виноградных листьев, сверху плотно прижимая долму. Каждый слой можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Сверху на долму положить тарелку, чтоб в процессе варки долма не разворачивалась. Заливаем подсоленной водой. После закипания, варить на небольшом огне примерно 1,5 - 2 часа.

Для соуса смешать сметану (повторюсь, мацони я нигде не нашла), чеснок, соль, перец и мелко нарубленную зелень. ⠀ Приятного аппетита!