ПП-Торт «Наполеон» 🎂🍓🍰 (gluten free)

Name: ПП-Торт «Наполеон» 🎂🍓🍰 (gluten free)
Yield: Торт d 18 см, вес 1,7 кг
Ingredients: Для теста:; безглютеновой муки “Garnec”; масла виноградной косточки; 15% сметаны; холодной воды; яйцо; 6% яблочного уксуса; морской соли; Для крема «Пломбир»:; 1); 2,5% молока; воды; желтков; фитпарад N7; кукурузного крахмала; ванильного экстракта; морской соли; ); 10% сливок; картофельного крахмала; сухого обезжиренного молока (СОМ); фитпарада N7; ванильного экстракта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана 🌳

#выпечкак8марта #торт #ппторт #безглютена #праздничнаявыпечка #ппвыпечка #фитнес...

Торт d 18 см, вес 1,7 кг

Ингредиенты

Для теста:
безглютеновой муки “Garnec” 750 г
масла виноградной косточки 150 г
15% сметаны 200 г
холодной воды 200 мл
яйцо 1 шт
6% яблочного уксуса 1 ст.л.
морской соли 1 щепотка
Для крема «Пломбир»:
1)
2,5% молока 250 г
воды 250 г
желтков 4 шт
фитпарад N7 40 г
кукурузного крахмала 55 г
ванильного экстракта 1/2 ч.л.
морской соли 1 щепотка
) 2
10% сливок 300 г
картофельного крахмала 40 г
сухого обезжиренного молока (СОМ) 20 г
фитпарада N7 16 г
ванильного экстракта 1/2 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

101

человек планирует готовить

Готовим тесто. Смешать холодную воду с уксусом и солью, влить яйцо и перемешать. Муку перетереть с маслом виноградной косточки, влить яичную смесь, перемешать и собрать тесто в шар. Разделить тесто на 9 частей, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Раскатать каждый шарик теста в лепёшку, обрезать по кругу, наколоть вилкой. Выпекать (вместе с обрезками) в заранее разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Готовые коржи накрыть пергаментом и положить под пресс (у меня тяжёлая кастрюля).

Готовим крем. 1) Желтки смешать с сахзамом, крахмалом, солью и ванильным экстрактом. Молоко соединить с водой, нагреть, влить в желтковую смесь и быстро перемешать. Поставить сотейник на медленный огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

2) 100 г сливок, СОМ, крахмал и фитпарад соединить и перемешать. 200 г сливок нагреть, влить в крахмальную смесь и быстро перемешать. Поставить сотейник на медленный огонь и варить до загустения, непрерывно перемешивая венчиком. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник.

После остывания обе части крема взбить блендером, соединить и ещё раз взбить.

Торт собирать в кольце, изолировав его ацетатной лентой, смазывая каждый корж кремом и укладывая их друг на друга. Верхний корж накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для охлаждения, пропитки и стабилизации. Обрезки коржей и 1 корж перемолоть в крошку и посыпать ей хорошо охлаждённый и пропитанный кремом торт. Приятного чаепития!!!🍓🍓🍓

...