Томленые бычьи хвосты в мясном соусе деми-гляс

Бычьи хвосты вам нужно будет разрезать по суставам, их обмазать аджикой, оставить для того, чтобы они замариновались. Тем временем очистить лук шалот и разрезав каждую луковицу пополам, удалить сердцевину, иначе лук будет горчить. Нарежьте его произвольно.

Влейте в предварительно прогретую кастрюлю или сковороду вок оливковое масло, добавьте туда нарезанный лук шалот и пассеруйте его до тех пор, пока не будет образовываться пенка-это карамель сладкого лука-шалот. Влейте красное вино, подождите, пока оно выпарится.

Затем обжарьте (запечатайте) каждый кусок хвоста в луковой карамели, выложите на противень и запекайте хвосты в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение часа, пока они не потемнеют. Затем налейте в вок или кастрюлю мясной соус деми-гляс и томите его в течение 30-40 минут на слабом огне. Накройте крышкой. Можете добавить немного воды, чтобы хвосты были покрыты.

Возьмите репчатый лук и нарежьте его пером, обжарьте до золотистого цвета. Зелёный лук нарежьте наискось и разрежьте с одной стороны для оформления, нарежьте тонкими кружочками перец Чили. На блюдо выложите хвосты суставом вверх, полейте соусом, в котором он томился. Сверху выложите золотистый лук, украсьте зелёным луком и колечками Чили. Приятного аппетита!