Торт Полёт

Белки отделяем от желтков. Складываем в чистую и холодную посуду, добавляем щепотку соли и взбиваем до белого цвета. Затем постепенно переводим миксер на высокую скорость и продолжая взбивать постепенно добавляем сахар. Затем сок лимона. Взбиваем до устойчивых пиков. Оставляем немного массы для безешек для украшения. Затем лопаткой аккуратно вводим орехи и перемешиваем. Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки. Я делаю три круглых коржа диаметром 20 см.

Рядом делаю безешки для украшения. Выпекать при 100 С около 2 часов. Вынимаю из духовки. Оставляю на 12 часов. Главное!!! Вес белков в рецепте приблизительный и всегда разный. Делаю 1:2 (например 100 г белка и 200 г сахара)

Для крема. Сахар смешать с молоком поставить на огонь и довести до кипения. Желтки взбить. Аккуратно влить молочную смесь в желтки продолжая взбивать. Вернуть всю массу на огонь продолжая взбивать довести до кипения. Снять с огня и продолжить взбивать ещё минут 5. Охладить.

Масло сливочное комнатной температуры хорошо взбить. Затем постепенно ввести желтковую массу продолжая взбивать. Добавить алкоголь при желании. Взбить до пышности и однородности.

Собираем торт. Коржи обрезать по круглой форме чтобы были одинаковыми. Корж с орехами+крем, корж с орехами + крем, корж обычный сверху крем. Украшаем крошкой от коржей. Сверху безешки. Даём пропитаться в холоде. Примерно 4-6 часов. Приятного аппетита!