Медовый торт "Цифра"

В сотейнике смешать яйца, сахар, соль и мед. Поставить на средний огонь. Все время помешивая массу венчиком, добавить сливочное масло кусочками. Массу довести до кипения, но не кипятить. Сразу снять с огня и всыпать соду. Активно мешать венчиком, масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставить до остывания.

Когда смесь остынет, всыпать половину муки. Вмешать ее в смесь. Остаток муки высыпать на стол и вылить на нее массу. Замесить тесто. Оно должно быть слегка липким. Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник на 2 часа.

После холодильника тесто станет однородным, с ним легко и приятно работать. Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать на пергаменте, приложить трафарет и вырезать цифру 8. Убрать трафарет и заготовку часто наколоть вилкой, так при выпечке коржи не будут вздуваться.

Выпечь коржи при 180°С в течение 5 минут до легкой золотистости. Остудить на решетке.

Тем временем к холодному сыру добавить пудру и вмешать ее лопаткой. Влить холодные сливки и взбить все миксером по нарастающей скорости до устойчивого крема. Рисунок от венчиков на креме не должен сходиться, он должен быть неподвижен, даже если перевернуть миску.

При помощи насадки и кондитерского мешка отсадить крем на первый корж, накрыть сверху вторым, отсадить крем и повторить так же с 3 коржом. Украсить кондитерской посыпкой или любым декором на Ваш вкус. Торт очень хорошо пропитывается и просто тает во рту. Но лучше дать ему постоять в холодильнике пару часов.

По этому принципу можно приготовить торт любой формы. Если нужна двойная цифра, просто удвойте ингредиенты. Только возьмите 3 яйца С0.