Лимонный бисквит

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром при помощи блендера до появления белой пены (~4 минуты).

Всыпать к яично-сахарной массе просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородной массы.

Лимон, предварительно запаренный в кипятке на 10-15 минут (чтобы ушла горечь), высушить, натереть цедру на мелкой тёрке. Добавить к тесту. Маргарин или сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры и также влить в тесто, помешивая. Получается тесто а-ля густая сметана.

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, дно и бока присыпать мукой. Аккуратно влить тесто и выпекать при такой температуре 30 минут, не открывая духовку. Через 30 минут проверить шпажкой на готовность. Готовый бисквит сразу не достаём из духовки, даем постоять 5-7 минут.

Пока бисквит стоит, варим сироп. Из лимона выдавить 50-70 мл сока и перемешать с таким же количеством сахара, влить в кастрюлю (только не в алюминиевую!), довести до полного растворения сахара.

Достать наш бисквит, по всей поверхности сверху сделать проколы зубочисткой и равномерно полить сиропом, дать пропитаться.

Можно сверху посыпать сахарной пудрой и сразу кушать, а можно приготовить сметанный крем и сделать торт. Приятного аппетита!