Закусочные профитроли

Воду закипятить, бросить масло, щепочку соли, когда вода закипит бросить муку и мешать венчиком до образования плотной массы. Тесто должно быть без комков, плотное. Дать остыть до 60°C Вбить в тесто яйца по одному. Смазать пергаментную бумагу маслом, присыпать мукой. Тесто выложить в кондитерский мешок и от садить профитроли любой формы. Выпекать при 220 °С 15 минут, затем при 180 °С ещё 10-15 минут. Подсушить иначе профитроли упадут.

Начинка:натереть сыр, отварные яйца и крабовые палочки на мелкой тёрке. Перемешать с майонезом и зеленью. Начинить остывшие профитроли.