Десерт Торт

Торт 🍰 « Гитара» с мастикой

Name: Торт 🍰 « Гитара» с мастикой
Yield: 3,5 кг
Ingredients: Бисквит:; яйца 🥚; сахара; ванилина; Мука; разрыхлитель; оливковое масло; Крем начинка для торта:; сыр маскарпоне; Сливки 33-35 % жирности; сгущенка не варёная; варенье любое , но не жидкое. Я предпочла лесные ягоды для корпуса гитары и сливовое для грифа; Крем для выравнивания торта под мастику:; масло сливочное не менее 82%; сгущенка не варёная; Мастика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Juliana Du 🍰

3,5 кг

Ингредиенты

Бисквит:
яйца 🥚 10 шт
сахара 1,5 стакана
ванилина 2 пакета по 10 гр
Мука
разрыхлитель 30 гр
оливковое масло 3 ст.л
Крем начинка для торта:
сыр маскарпоне 500 гр
Сливки 33-35 % жирности 500 гр
сгущенка не варёная 150-200 гр
варенье любое , но не жидкое. Я предпочла лесные ягоды для корпуса гитары и сливовое для грифа по вкусу
Крем для выравнивания торта под мастику:
масло сливочное не менее 82% 250 гр
сгущенка не варёная 150 мл
Мастика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

День первый. Бисквит: Разделить белки от желтков. Взбить желтки с 1/2 сахара с ванилином и хорошенько взбить до бела, после добавить муку с разрыхлителем и ещё раз взбить. Добавить масло и размешать. Затем взбивая белки потихоньку всыпать сахар. Белки взбить так, чтобы перевернув емкость они не выпали из неё. Затем понемногу добавляем белки в желтки, помешивая снизу вверх очень осторожно.

Поместить тесто в форму накрытой пергаментной бумагой на дне и поставить выпекать в духовку на 180 градусов на 35-40 мин. Готовность проверять зубочисткой. После выпекания бисквиту надо дать полностью остыть. Я обычно оставляю на ночь.

Сборка торта: Делаем крем начинку которым будем обмазывать коржи. Маскарпоне, сливки и сгущенку поместить в миску и взбить миксером минут 10 до однородной массы. Должен получиться крем. На корж кладем варенье затем крем и опять корж. Корж- варенье - крем - корж и так до конца. Накрыв последним коржом, ставим заготовок в морозилку.

День второй. Выравнивание торта: Масло комнатной температуры взбиваем со сгущенкой минут 5-7 крем должен стать светлым.

И обмазываемых кремом сначала бока торта выравнивая их и потом верх также Тщательно выравнивая. Если плохо выравнять торт кремом то мастика покажет каждый бугорок и ямку. Выравнив торт кремом поместить его опять в морозилку на ночь.

День третий. Покрытие мастикой. Мастику покупала в магазине 3 цветов, столько мне надо было для гитары. Согреть мастику в руке и раскатывать не тоньше 2 мл толщиной. Покрыть торт и выравнивать мастику на торте приглаживая руками. Отрезать ножом для пицца лишние края и выравнивать шпателем сначала корпус затем гриф. Мастика быстро остывает так как торт холодный.