Трехслойный татарский пирог

Готовим тесто. Ставим опару: в теплое молоко всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 15–20 минут.

В опару добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

Добавляйте постепенно муку с солью, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 20 см.

Тесто накрыть полотенцем и отставить в сторону. Готовим начинку. Полностью чистим лимоны, пробиваем блендером, добавляем 60 гр сахара и ставим в кастрюле на огонь. Добавляем крахмала и перемешиваем. Увариваем помешивая на среднем огне до загустения. Оставляем остыть.

Курагу измельчить в блендере. Если очень сухо, то добавьте пару ложек воды. Аналогично делаем чернослив. Начинка готова.

Делим тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги. Большую часть выложите в форму с бортами. Форму смазать сливочным маслом.

Выкладываем курагу, сверху круг теста. Потом чернослив и тесто. Потом лимон и тесто. Защипываем плотно края. Делаем несколько проколов вилкой.

Ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень на 40 мин до румяности. Готовность можно проверить зубочисткой.

Я не делала песочную крошку сверху как во многих рецептах, но вы можете. Приятного аппетита!