Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Ingredients: Для начинки; изюма; сушёной клюквы; цукатов; любых орехов; Цедра одного апельсина; коньяка; Для штоллена; муки; слив.масла(для теста) и (50 гр. для смазывания); молока; сахара; дрожжей свежих; Смесь пряностей (корица, имбирь, гвоздика, перец, кардамон)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#мировойдесерт #msh_foodfoto #msh_рецепт #msh_выпечка #рождественскийштоллен #кухнямира...

Ингредиенты

Для начинки
изюма 200 гр.
сушёной клюквы 100 гр.
цукатов 100 гр.
любых орехов 100 гр.
Цедра одного апельсина
коньяка 100 мл.
Для штоллена
муки 500 гр.
слив.масла(для теста) и (50 гр. для смазывания) 300 гр.
молока 250 мл.
сахара 100 гр.
дрожжей свежих 50 гр.
Смесь пряностей (корица, имбирь, гвоздика, перец, кардамон) по 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заранее подготовь начинку (часов за 5-8) изюм промой, просуши, цукаты и орехи нарежь не сильно мелко. Цедру натри, добавь коньяк. Все переложи в миску и дай настояться. Дрожжи смешай с чайной ложкой сахара и влей половину теплого молока, перемешай до растворения дрожжей.

Полученную опару поставь в теплое место, чтобы она стала пышной. Как станет пышной, всыпь муку, оставшийся сахар, соль и специи. Замесите тесто в течение 10 мин. Затем добавьте в тесто размягченное сливочное масло и месите до тех пор, пока оно не объединится с тестом.

Оставь тесто в покое для подъема на час,полтора. Готовое мягкое и нежное тесто переложи в большую миску. Добавь в тесто начинку и тщательно перемешай.

Выложи тесто на стол посыпанной мукой, раздели тесто на 2 части, раскатай тесто толщиной около 2 см. и сделай ребром ладони вмятину отступив на треть от края пласта. По этой вмятине согни тесто. Уложи заготовки из теста на противень, покрытый пергаментом. Оставь их в теплом месте на 35-45 мин. для подъема.

Выпекай штоллен 60-70 мин. при 190 C. Готовые горячие штоллены смажь растопленным сливочным маслом. Затем посыпь сахарной пудрой. Дай им остыть, заверни в пергамент и в фольгу.

...