Жюльен из баклажан

Сушеные белые грибы необходимо предварительно замочить в небольшом количестве горячей воды на 1 час, затем промыть и тонко нарезать, а настой процедить.

Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть под струей воды,отжать и нарезать соломкой.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Далее добавить баклажаны и готовить еще 5 мин.

Грибы отжать и мелко нарезать. Орехи измельчить в ступе или блендере. Добавить грибы и орехи, готовить еще 3 мин. Посыпаем мукой, перемешиваем. Снимаем с огня.

Вливаем бульон и 0,5 ст. грибного настоя. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

Сметану смешиваем с горчицей и вливаем в сотейник. Ставим его снова на огонь, добавляем соль, перец. Помешиваем пока не загустеет, около 5 мин.

Теперь выкладываем получившуюся массу в формочки, посыпаем тертым сыром. Запекаем до золотистой корочки, примерно 10 мин. при 180-200 градусах.