Жюльен из баклажанов

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить и дать им постоять 30 минут, чтобы не было горечи. Промыть и обсушить. Затем обжарить их на растительном масле. Лук мелко нарезать и добавить к баклажанам. Когда овощи станут мягкими, добавить муку и немного воды, чтобы блюдо не подгорало. Тушить минут 5. Добавить сметану, посолить, при необходимости добавить еще воды и тушить 7 минут.

В это время натереть на крупной терке сыр, посыпать им жюльен, накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится. Дать блюду немного настояться, а затем подать к столу. У меня были патиссоны небольшие.Я их разрезала пополам, вынула часть мякоти, немного отварила в солёной воде, обсушила и положила начинку из баклажан, посыпала сверху натёртым сыром. Запекла при 180 град. до зарумянивания. На мой день рождения в августе коронное блюдо было.