Ложный жюльен

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиком, пересыпать солью и оставить минут на 20, для удаления горечи.

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить до прозрачности.

Баклажаны промыть, хорошо отжать и тушить с луком до готовности, периодически помешивая.

Теперь нужно приготовить блинчики из яиц, которым украшают блюдо при подаче. Для этого разбиваем в миску яйца, добавляем растительное масло. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. На смазанную маслом сковородку выливаем ½ часть яичной смеси. Выпекаем два блинчика.

Теперь приступаем непосредственно к мампару. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Лук нарежем полукольцами, помидоры – мелко кубиком, перец и морковь - небольшими кубиками, чеснок - дольками.

Посыпать мукой, перемешать, добавить сметану перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и готовить минуты 2, помешивая.

В казане разогреваем небольшое количество масла, бросаем туда мясо. Обжариваем до золотистого цвета. К мясу добавляем лук и обжариваем несколько минут. Затем добавляем чеснок. Следом помидоры. Перемешиваем и тушим на небольшом огне около 15 минут.

Жюльен посыпать грибной приправой по вкусу, посолить. Не забывайте, что в приправе есть соль и сыр соленый. Разложить по кокотницам, щедро посыпать сыром и отправить в духовку при 180*С, до расплавления сыра минут на 5.Угощайтесь и всем приятного аппетита!!!

Затем добавляем соевый соус, кориандр, соль и перемешиваем. Добавляем морковь. Тушим еще минут 5. Затем добавляем перец и еще тушим минут 5-7.

К мясу с овощами наливаем 2 л воды. Даем закипеть и варим еще около 30 минут. Можно положить стручок горького перца. После чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться минут 10-15.

Подаем следующим образом: кладем в тарелку много клецек, заливаем супом, сверху украшаем тонко нарезанным яичным блинчиком. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!