Ложный жюльен

Name: Ложный жюльен
Ingredients: Баклажаны; Лук репчатый (средний); Баранина, говядина (у меня свинина); Сметана; Репчатый лук; Сыр; Чеснок; Помидоры; Соль и ч/м перец по вкусу; Соевый соус; Грибная приправа по вкусу; Кориандр молотый; Муки; Соль по вкусу; Растительное масло для жарки; Морковь; Зеленый болгарский перец; Красный болгарский перец; Воды; Для теста:; Яйцо куриное; Муки; Соль; Для блинчиков:; Яйца; Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Жюльен из баклажанов отличается тем, что его можно приготовить буквально за 20-25...

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт.
Лук репчатый (средний) 2 шт.
Баранина, говядина (у меня свинина) 300-400 г
Сметана 150 г
Репчатый лук 2 шт.
Сыр 150 г
Чеснок 5 зуб.
Помидоры 2 шт.
Соль и ч/м перец по вкусу
Соевый соус 2 ст. л.
Грибная приправа по вкусу
Кориандр молотый 1 ч. л.
Муки 1 ст. л.
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Морковь 1 шт.
Зеленый болгарский перец 2 шт.
Красный болгарский перец 2 шт.
Воды 2 л
Для теста:
Яйцо куриное 1 шт.
Муки 1 стак.
Соль 1 щеп.
Для блинчиков:
Яйца 2 шт.
Растительное масло 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиком, пересыпать солью и оставить минут на 20, для удаления горечи.

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить до прозрачности.

Баклажаны промыть, хорошо отжать и тушить с луком до готовности, периодически помешивая.

Теперь нужно приготовить блинчики из яиц, которым украшают блюдо при подаче. Для этого разбиваем в миску яйца, добавляем растительное масло. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. На смазанную маслом сковородку выливаем ½ часть яичной смеси. Выпекаем два блинчика.

Теперь приступаем непосредственно к мампару. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Лук нарежем полукольцами, помидоры – мелко кубиком, перец и морковь - небольшими кубиками, чеснок - дольками.

Посыпать мукой, перемешать, добавить сметану перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и готовить минуты 2, помешивая.

В казане разогреваем небольшое количество масла, бросаем туда мясо. Обжариваем до золотистого цвета. К мясу добавляем лук и обжариваем несколько минут. Затем добавляем чеснок. Следом помидоры. Перемешиваем и тушим на небольшом огне около 15 минут.

Жюльен посыпать грибной приправой по вкусу, посолить. Не забывайте, что в приправе есть соль и сыр соленый. Разложить по кокотницам, щедро посыпать сыром и отправить в духовку при 180*С, до расплавления сыра минут на 5.Угощайтесь и всем приятного аппетита!!!

Затем добавляем соевый соус, кориандр, соль и перемешиваем. Добавляем морковь. Тушим еще минут 5. Затем добавляем перец и еще тушим минут 5-7.

К мясу с овощами наливаем 2 л воды. Даем закипеть и варим еще около 30 минут. Можно положить стручок горького перца. После чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться минут 10-15.

Подаем следующим образом: кладем в тарелку много клецек, заливаем супом, сверху украшаем тонко нарезанным яичным блинчиком. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

...