Разделка курицы на части

Тушку помыть под холодной водой. И дать воде стечь.

Начну с деликатного места😀. Берем острый нож и отрезаем, захватывая жир, если он имеется. Эту часть я выкидываю, у нас ее не едят.

Далее, приступаем к крыльям. Берем крыло одной рукой, а другой начинаем разрезать, захватывая немного мясо грудки. Отводим крыло в сторону, как бы желая его сломать, но не ломаем! Мы должны увидеть суставчик. Вот по нему и режем. Как только крылья отделили, отрежем первый фаланг. Это пойдет в суповой набор.

Переходим к окорочкам. Я отрезаю сразу два окорочка. После вырезаю хребет. И у нас получается два окорочка и хребет для супового набора.

Теперь снимаем кожу. Ее можно оставить и добавить, например, в фарш из филе грудки, так фарш будет жирнее. Но я ее выкидываю.

Ну и последняя часть -это грудка. Я начинаю отделять ее от ребер. Немного надрезаю и веду нож прямо по реберным косточкам. Подойдя к хрящу, аккуратно срезаю мясо. Так же со второй частью грудки. Получается две филешки.

И остается каркас из костей, который мы перережим пополам и отложим к суповому набору.

Вот и все! Ничего сложного здесь нет. Теперь включаем нашу фантазию и придумываем вкусные блюда. А я пошла варить бульон из нашего супового набора : 2 фаланги, 2 хребетика и куриный каркас. А рецепт наваристого и вкусного бульона в следующем рецепте.