Самса из слоёного теста

Готовим опару: в чашку наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, муку 1 ст. л. и сахар. Оставить в теплое место до образования сверху шапочки, примерно 15-20 минут. Затем добавить остальные ингредиенты (соль, уксус, раст масло, белки и просеянную муку) замесить эластичное тесто. Оставить отдыхать на 1 час, завернув в целлофан или накрыв кухонным полотенцем.

Когда тесто подойдёт, делим его на 15 частей (одна часть примерно 70 г) и скатываем каждую в шар.

Каждый шар раскатать в тонкий пласт. Смазать растопленным сливочным маслом. Завернуть один край и снова смазать сливочным маслом, второй и снова смазать и так собираем в конверт (смотреть фото в ленте).

Смазанные маслом тесто накрыть целлофаном и убрать в холодильник на 2 часа.

Пока тесто отстаивается, приготовим начинку. Лук порезать мелко, рис хорошо промыть. Соединить лук, рис и фарш. Добавить специи и перемешать. Сковородку нагреть, добавить начинку. Немного перемешать и влить 100 мл воды, накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить минут 20. Начинка готова.

Далее берём каждый кусок теста и немного раскатываем в квадрат. Кладём начинку и заворачиваем.

Желтки взбить вилкой и промазать верх уже слепленных самсушек. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 25 минут.

Приятного аппетита!