Нежное тесто для пельменей

Вода и молоко должны быть тёплыми. Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты: растворяем в воде соль, вливаем молоко, взбиваем венчиком, затем взбиваем яйцо и вливаем масло.

Муку просеиваем и всыпаем в жидкую смесь порционно. Я всыпала по 100-150 гр, чтобы не замесить тесто слишком тугим. Сначала размешиваем муку венчиком, потом переходим на ложку и завершаем замес теста руками. Месим тесто не менее 15 минут. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем дозревать при комнатной температуре примерно на 1 час. В это время можно заняться фаршем.

По истечении часа, обмешиваем наше тесто еще раз, отделяем часть и раскатываем в тонкий пласт.

Лепим пельмешки. Варить можно сразу в кипящей подсоленной воде, а можно заморозить. Из такого количества ингредиентов мы налепили около 100 пельмешек, их количество может колебаться в зависимости от диаметра вашей формы для теста.