Греческие голубцы «Лаханодолмáдес»

Name: Греческие голубцы «Лаханодолмáдес»
Ingredients: Капуста большого размера; Говяжий фарш; Рис; Репчатый лук; Чеснок; Укропа; Петрушки; Веточка розмарина; Оливковое масло; Соль; Перец; Для соуса; Сливочное масло; Мука; Вода; Бульонный кубик; Цедра лимона; Сок лимона; Оливковое масло; Перец; Для сервировки; Укропа; Оливковое масло; Лимонная нарезка; Перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anika Sof

#голубцы #лаханодолмадес #греция

Ингредиенты

Капуста большого размера 1 шт.
Говяжий фарш 500 г
Рис 200 г
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Укропа 1/3 пуч.
Петрушки 1/3 пуч.
Веточка розмарина 1 шт.
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Соль
Перец
Для соуса
Сливочное масло 70 г
Мука 70 г
Вода 700 мл
Бульонный кубик 1 шт.
Цедра лимона 1-2 шт.
Сок лимона 1-2 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Перец
Для сервировки
Укропа 1/2 пуч.
Оливковое масло 1 ч. л.
Лимонная нарезка 2-3 шт.
Перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю большого размера наливаем воду и ставим на сильный огонь. Добавляем соль и доводим до кипения. Вырезаем капустный черешок с помощью ножа и опускаем капусту в кипящую воду вырезанным корешком вниз.

С помощью большой ложки аккуратно отделяем капустные листья. Продолжаем эту процедуру в течение 10-15 минут пока все листья не будут отделены. Выкладываем листья в отдельную посуду и даём им остыть.

В отдельную чашу выкладываем фарш и рис. Мелко нарезаем репчатый лук, чеснок и добавляем в фарш. Мелко рубим укроп и петрушку и выкладываем в чашу. Стебли оставляем в стороне. Добавляем соль, перец, оливковое масло и хорошо перемешиваем.

На дно большой кастрюли выкладываем стебли укропа, петрушки и веточку розмарина. Накрываем стебли тремя капустными листами. Стараемся выбрать листья которые не подойдут для голубцов, маленького размера или порванные.

Берём один капустный лист и вырезаем центральный черешок с помощью ножа. Руками соединяем вырезанную часть вместе и выкладываем одну столовую ложку фарша в лист и сворачиваем. Выполняем эту процедуру со всеми листьями.

Выкладываем голубцы на расстеленные капустные листы в кастрюлю. Старайтесь выложить их плотно друг к другу чтобы они не раскрылись во время варки. Накрываем голубцы оставшимися капустными листами и накрываем сверху тарелкой для веса.

Наполняем кастрюлю водой до уровня тарелки. Ставим на средний огонь и варим 1-1,5 часа. Во время варки проверяем количество воды и добавляем по необходимости. Вода всегда должна быть на уровне тарелки.

В отдельно разогретую кастрюлю выкладываем сливочное масло. Как только масло растает, добавляем муку и обжариваем. Дозами начинаем добавлять воду, постоянно помешивая веничком. Когда соус загустеет снимаем его с огня.

Добавляем бульонный кубик, цедру и сок лимона, перец, оливковое масло и перемешиваем. Выкладываем готовые голубцы на блюдо и поливаем сверху нашим соусом. Посыпаем сверху укропом, перцем, поливаем оливковым маслом и выкладываем нарезанные кусочки лимона (по вкусу). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋

...