Русская кухня Голубцы

Греческие голубцы «Лаханодолмáдес»

Name: Греческие голубцы «Лаханодолмáдес»
Ingredients: капуста большого размера; говяжий фарш 🥩; рис 🍚; репчатый лук 🧅; чеснок 🧄; укропа 🌱; петрушки ☘️; веточка розмарина 🌿; оливковое масло 🥄; соль 🧂; перец; Для соуса; сливочное масло 🧈; мука; вода 💧; бульонный кубик; цедра лимона 🍋; сок лимона; оливковое масло 🥄; перец; Для сервировки; укропа; оливковое масло 🥄; лимонная нарезка 🍋; перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anika Sof

#голубцы #лаханодолмадес #греция

Ингредиенты

капуста большого размера 1 шт
говяжий фарш 🥩 500 г
рис 🍚 200 г
репчатый лук 🧅 1 шт
чеснок 🧄 1 зуб
укропа 🌱 1/3 пучка
петрушки ☘️ 1/3 пучка
веточка розмарина 🌿 1 шт
оливковое масло 🥄 3-4 ст. л.
соль 🧂
перец
Для соуса
сливочное масло 🧈 70 г
мука 70 г
вода 💧 700 мл
бульонный кубик 1 шт
цедра лимона 🍋 1-2 шт
сок лимона 1-2 шт
оливковое масло 🥄 1 ст. л.
перец
Для сервировки
укропа 1/2 пучка
оливковое масло 🥄 1 ч.л
лимонная нарезка 🍋 2-3 шт
перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю большого размера наливаем воду и ставим на сильный огонь. Добавляем соль и доводим до кипения. Вырезаем капустный черешок с помощью ножа и опускаем капусту в кипящую воду вырезанным корешком вниз.

С помощью большой ложки аккуратно отделяем капустные листья. Продолжаем эту процедуру в течение 10-15 минут пока все листья не будут отделены. Выкладываем листья в отдельную посуду и даём им остыть.

В отдельную чашу выкладываем фарш и рис. Мелко нарезаем репчатый лук, чеснок и добавляем в фарш. Мелко рубим укроп и петрушку и выкладываем в чашу. Стебли оставляем в стороне. Добавляем соль, перец, оливковое масло и хорошо перемешиваем.

На дно большой кастрюли выкладываем стебли укропа, петрушки и веточку розмарина. Накрываем стебли тремя капустными листами. Стараемся выбрать листья которые не подойдут для голубцов, маленького размера или порванные.

Берём один капустный лист и вырезаем центральный черешок с помощью ножа. Руками соединяем вырезанную часть вместе и выкладываем одну столовую ложку фарша в лист и сворачиваем. Выполняем эту процедуру со всеми листьями.

Выкладываем голубцы на расстеленные капустные листы в кастрюлю. Старайтесь выложить их плотно друг к другу чтобы они не раскрылись во время варки. Накрываем голубцы оставшимися капустными листами и накрываем сверху тарелкой для веса.

Наполняем кастрюлю водой до уровня тарелки. Ставим на средний огонь и варим 1-1,5 часа. Во время варки проверяем количество воды и добавляем по необходимости. Вода всегда должна быть на уровне тарелки.

В отдельно разогретую кастрюлю выкладываем сливочное масло. Как только масло растает, добавляем муку и обжариваем. Дозами начинаем добавлять воду, постоянно помешивая веничком. Когда соус загустеет снимаем его с огня.

Добавляем бульонный кубик, цедру и сок лимона, перец, оливковое масло и перемешиваем. Выкладываем готовые голубцы на блюдо и поливаем сверху нашим соусом. Посыпаем сверху укропом, перцем, поливаем оливковым маслом и выкладываем нарезанные кусочки лимона (по вкусу). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋