Чиабатта

Воду нагреть примерно до 25°. Всыпать дрожжи и растворить их. Следом добавить масло и соль, хорошенько перемешать и всыпать всю муку. Тщательно перемешать, я делала лопаткой, именно перемешать, а не мять.

Хорошенько поработать лопаткой и накрыть крышкой. Я использую чашу для теста Tupperware. Крышкой закрыть, укутать и оставить на 45 мин. По истечении времени, открываем, смачиваем руки, и мокрыми руками поднимаем края вверх и укладываем на середину. И так каждую сторону(4) по одному разу. Опять закрываем, укутываем и оставляем на 30 мин.

Затем проделываем эту процедуру еще раз, закрываем крышкой, укутываем и оставляем опять на 30 мин, повторяем процесс растяжки краев к центру. Оставляем еще на 40 мин.

По времени получается вот так: 45/30/30/40. Теперь на стол, присыпанный мукой переворачиваем чашу с тестом, ждем когда оно опустится на стол и делим этот колобок на 4 части. Я же делила по разному. Каждую часть берем аккуратно и переносим на лист с пекарской бумагой, обсыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку мин на 20.

Затем отправляем в заранее разогретую духовку до 180-200°. Печь примерно 20- 30 мин, зависит от духовки. Готовность проверяется постукиваением, если звук гулкий и корочка твердая, готово.

Вот такие красотули получились на выходе. Теперь делаю регулярно, с магазинным хлебом не сравнить.