Кулич «Пасхальный» с цукатами

В чистую, сухую кастрюлю, в которой будем готовить тесто, налить свежее молоко и поставить на средний жар, чтобы закипело. Затем всыпать сахар, соль, положить масло сливочное и перемешивая всё растворить.

Как только сахар и масло растворится в молочной смеси, дать ей остыть до чуть тёплой температуры. Пока смесь остывает, отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник (часть белков нужна будет для глазури), а желтки размешать. Когда молочная смесь немного остынет, влить растительное масло, добавить желтки;

Далее всыпать 2-3 стакана муки, хорошо размешать, чтобы не было комков.

Затем в небольшом количестве тёплой воды распушить дрожжи и влить в жидкое тесто, перемешать (тесто должно быть как на оладьи);

Всё хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой, укутать и оставить на 40 минут чтобы тесто увеличилось в объёме.

Пока тесто подходит, можно смазать формы для выпекания рафинированным растительным маслом. Как только тесто поднялось в объеме, добавим к нему ванильный сахар, цукаты, муку и замесить тесто.

Затем накрыть его пищевой плёнкой, укутать и оставить на 2-3 часа чтобы увеличилось в объёме.

Когда тесто увеличится в объёме, раскутать его, обмять и заполнить на 3/4 объема формочек, накрыть бумажными полотенцами чтобы поднялись (не до верха, иначе в духовке сильно поднимутся).

Пока поднимается тесто в формах, расстелить пергаментную бумагу на решётке, разогреть духовку до 170 градусов. Затем поставить формы с тестом в духовку и накрыть сверху бумагой (чтобы не сгорели верхушки).

Время выпекания контролировать нужно самим, так как у всех духовки разные. Я выпекала их 50 минут.

Испечённые куличи оставить до полного остывания, а потом аккуратно снять бумажные формы.

Далее приготовить глазурь. Белки взбить миксером до пышных пиков.

Затем добавить порциями сахар, лимонную кислоту, ванильный сахар и взбивать белковую массу до устойчивых пиков.

Готовым кремом украсить куличи и посыпать кондитерской посыпкой.

Для уверенности, чтобы крем подсох, я поставила куличи подсохнуть в духовку на 15 минут на температуру 120 градусов. Глазурь подсохла, куличи мягкие и ароматные😁