Кабачки с булгуром и овощами

Кабачки режем вдоль на половинки, ложкой вынимаем серединку. Булгур заливаем кипятком. Лук и морковь чистим и режем мелким кубиком. Кабачковую мякоть мелко рубим.

Лук выкладываем в разогретую сковороду, обжариваем, добавляем морковь, через 3 минуты мякоть кабачков и тушим около 3 минут.

Тем временем бланшируем кабачковые лодки 2-3 минуты до полуготовности, можно пустить на 3 минуты в микроволновку.

К овощам добавляем булгур, специи, размешиваем и выключаем. Фаршируем кабачки булгуром, кладем в форму, доливаем стакан горячей воды, накрываем фольгой и ставим в разогретую на 180-200 гр духовку на 20-25 минут запекаться.

Готовим томатную сальцу. Это изюминка и свежий вкус нашего блюда. Помидоры очищаем от кожицы и режем мелким кубиком. Мелко режем зеленый лук, петрушку вместе со стеблем, зубчик чеснока, добавляем соль и оливковое масло и размешиваем. Сальцу выкладываем на кабачок, подаем со свежим салатом, у меня зеленый. Приятного аппетита!