Апельсиновый кулич

Апельсин намыть, обедать горячей водой, снять цедру (я делаю с помощью мелкой тёрки), выжать сок (получается примерно 60-80 мл, в зависимости от размера фрукта).

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной кремовой консистенции, добавить размягченное слив. масло, апельсиновый сок, цедру и все снова взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлитель - перемешать венчиком до однородной густой консистенции. В конце добавить цукаты, орехи и изюм, предварительно замоченные либо в кипятке (мин. 10-15), я заранее замачиваю в апельсиновом соке с добавлением столовой ложки рома или коньяка, можно Бальзама Рижского, тоже запах будет на всю кухню.

Формы (я использовала бумажные пекарские формы диаметром 6 см и высотой 7 см.) смазать слив. маслом, выложить тесто примерно наполовину формы. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 25 мин. Если использовать большую форму, раньше я делала 1 большой кулич, то такой объём выпекать около 45 минут. Проверяется готовность деревянной палочкой.

Приготовление глазури: сливочное масло растопить и остудить. Охлажденный белок со щепоткой соли взбить до лёгкой пены, до устойчивых пиков не надо. Затем, не переставая взбивать, добавлять порциями сахарную пудру. Взбить до блестящей массы, в конце добавить лимонный сок и сливочное масло, слегка взбить.

Готовые куличи немного охладить в форме, затем бумажные формы удалить, переложить на блюдо, полить глазурью и посыпать кондитерской посыпкой, дать глазури полностью застыть.