Русская кухня Выпечка

Кулич

Name: Кулич
Ingredients: Опара; молоко; сахар; мука; г. -свежие дрожжи; Тесто:; желтка +1/2 взбитого яйца; мука; соли; изюм; цедра лимона; сливочное масло; мука и сливочное масло для смазывания формы; растительное масло для смазывания рук при замесе теста; Для глазури:; сахарная пудра; вода; желатин; вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария Иванова

Ингредиенты

Опара

молоко 125 + 30 мл.

сахар 1 ст. л..

мука 1 ст. л..

г. -свежие дрожжи 15 гр

Тесто:

желтка +1/2 взбитого яйца 3 шт.

мука 250 мг

соли 1/4 ч.л.

изюм 80 гр.

цедра лимона 1/2

сливочное масло 70 гр

мука и сливочное масло для смазывания формы

растительное масло для смазывания рук при замесе теста

Для глазури:

сахарная пудра 50 гр.

вода 1 ст. л.

желатин 0,5 ч. л.

вода 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Опара.

Молоко доводим до кипения снижаем температуру и кипятим 2 мин. затем пусть остынет. Пенку снять.

Сахар смешиваем с дрожжами в миске и оставляем на 1 мин. Затем опять мешаем. Добавляем молоко, муку и размешиваем и накрываем сверху полотенцем и убираем в теплое мест она 1 час. Опара должна увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Тесто: изюм заливаем кипятком и оставляем на 30 мин. для размягчения, после просушиваем полотенцем.

Масло сливочное растопить и оставить остывать.

3 желтка в миску взбиваем. Затем разбиваем 1 яйцо отдельно. К желткам влить только 1/2 взбитого яйца. добавляем сахар, ванильный сахар, соль и цедру 1/4 натертого на терке лимона. Все взбиваем венчиком.

В готовую опару добавляем всю эту смесь и взбиваем венчиком.

В миску просеиваем муку и делаем углубление. Выливаем всю жидкую массу. Месим тесто, затем понемногу добавляем растопленное сливочное масло. Месим тесто 20 мин.

В изюм добавляем 1/2 ст. л.. муки, перемешать и просеять лишнюю муку.

Подсыпаем понемножку изюм в тесто и вымешиваем.

Тесто округляем и убираем в смазанную растительным маслом посуду и ставим на 1,5 часа в теплое место.

Подготавливаем формы для куличей. Смазываем каждую обильно сливочным маслом, затем присыпаем мукой.

Тесто обминаем, округляем, разрезаем на равные комочки и заполняем по 1/2 формы. Так заполняем все формы, слегка прижимаем кулачком тесто. Накрываем сверху полотенцем и даем еще постоять на 1 час.

Мажем куличи взбитым яйцом и ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 170 -40 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Готовые куличи достаем из духовки и оставляем так на 2 мин. После достаем из форм и укладываем на бок до полного остывания. Когда остынут делаем глазурь.

Готовим глазурь: Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Сахарную пудру заливаем водой, размешиваем и при помешивании доводим до кипения. Снимаем с плиты, добавляем желатин, размешиваем до полного его растворения и все 3 минуты взбиваем миксером. И сразу же мажем куличи. Сверху украшаем мелко нарезанными цукатами или клюквой.

...