Кулич

Name: Кулич
Ingredients: Опара; Молоко 125 +; Сахар 1 ст. л..; Мука 1 ст. л..; Г. -свежие дрожжи; Тесто:; Желтка +1/2 взбитого яйца; Мука 250 мг; Соли; Изюм; Цедра лимона; Сливочное масло; Мука и сливочное масло для смазывания формы; Растительное масло для смазывания рук при замесе теста; Для глазури:; Сахарная пудра; Вода; Желатин; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

Ингредиенты

Опара
Молоко 125 + 30 мл
Сахар 1 ст. л..
Мука 1 ст. л..
Г. -свежие дрожжи 15 г
Тесто:
Желтка +1/2 взбитого яйца 3 шт.
Мука 250 мг
Соли 1/4 ч. л.
Изюм 80 г
Цедра лимона 1/2
Сливочное масло 70 г
Мука и сливочное масло для смазывания формы
Растительное масло для смазывания рук при замесе теста
Для глазури:
Сахарная пудра 50 г
Вода 1 ст. л.
Желатин 0,5 ч. л.
Вода 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Опара.

Молоко доводим до кипения снижаем температуру и кипятим 2 мин. затем пусть остынет. Пенку снять.

Сахар смешиваем с дрожжами в миске и оставляем на 1 мин. Затем опять мешаем. Добавляем молоко, муку и размешиваем и накрываем сверху полотенцем и убираем в теплое мест она 1 час. Опара должна увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Тесто: изюм заливаем кипятком и оставляем на 30 мин. для размягчения, после просушиваем полотенцем.

Масло сливочное растопить и оставить остывать.

3 желтка в миску взбиваем. Затем разбиваем 1 яйцо отдельно. К желткам влить только 1/2 взбитого яйца. добавляем сахар, ванильный сахар, соль и цедру 1/4 натертого на терке лимона. Все взбиваем венчиком.

В готовую опару добавляем всю эту смесь и взбиваем венчиком.

В миску просеиваем муку и делаем углубление. Выливаем всю жидкую массу. Месим тесто, затем понемногу добавляем растопленное сливочное масло. Месим тесто 20 мин.

В изюм добавляем 1/2 ст. л.. муки, перемешать и просеять лишнюю муку.

Подсыпаем понемножку изюм в тесто и вымешиваем.

Тесто округляем и убираем в смазанную растительным маслом посуду и ставим на 1,5 часа в теплое место.

Подготавливаем формы для куличей. Смазываем каждую обильно сливочным маслом, затем присыпаем мукой.

Тесто обминаем, округляем, разрезаем на равные комочки и заполняем по 1/2 формы. Так заполняем все формы, слегка прижимаем кулачком тесто. Накрываем сверху полотенцем и даем еще постоять на 1 час.

Мажем куличи взбитым яйцом и ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 170 -40 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Готовые куличи достаем из духовки и оставляем так на 2 мин. После достаем из форм и укладываем на бок до полного остывания. Когда остынут делаем глазурь.

Готовим глазурь: Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Сахарную пудру заливаем водой, размешиваем и при помешивании доводим до кипения. Снимаем с плиты, добавляем желатин, размешиваем до полного его растворения и все 3 минуты взбиваем миксером. И сразу же мажем куличи. Сверху украшаем мелко нарезанными цукатами или клюквой.

...