Русская кухня Выпечка

Кулич пасхальный

Name: Кулич пасхальный
Ingredients: Для опары; молока не менее 3,2%; сырых дрожжей; сахара; муки; Для теста; сметаны 20-25%; сливочного масла; желтков и 20 гр белка; сахара; муки; соли; Цукаты, изюм и др по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория

#Пасха Нежный, воздушный невероятно вкусный пасхальный кулич 😋

Ингредиенты

Для опары
молока не менее 3,2% 150 мл
сырых дрожжей 35 грамм
сахара 75 грамм
муки 75 грамм
Для теста
сметаны 20-25% 100 грамм
сливочного масла 110 грамм
желтков и 20 гр белка 100 грамм
сахара 130 грамм
муки 530-580 грамм
соли 1 ч.л
Цукаты, изюм и др по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем венчиком чтоб не было комочков и убираем на 25-30 минут в тёплое место.

Сметану, сахар, яйца, и часть сливочного масла смешиваем в отдельной миске.

Муку 530 грамм и соль смешиваем в деже миксера.

В подошедшую опару добавляем сметанную смесь, хорошенько перемешиваем.

В миксере ставим насадку крюк, устанавливаем чашу с мукой и солью, включаем на 1-2 скорость и начинаем вливать жидкую смесь.

Вымешиваем тесто 20 минут, добавляя понемногу муки (если нужно) и остатки сливочного масла.

По истечению 20 минут, когда наше тесто хорошо перемешалось, накрываем плёнкой и отправляем в тёплое место на 1,5-2 часа.

Я выдерживаю тесто в духовке, предварительно нагреваю её до 30-40 градусов, отключаю, и после ставлю чашу с тестом туда, но в течение 1,5-2 часов открывать духовку ни в коем случае нельзя.

Когда наше тесто подошло, отправляем его на стол присыпанный мукой, обминаем, добавляем начинку, формируем шарики нужного размера, раскладываем по формам и снова отправляем в духовку на 1-1,5 ч.

Достаём подошедшие куличики,разогреваем духовку до 170° и отправляем вкусноту печься на 25-30 минут..