Русская кухня Выпечка

Кулич пасхальный классический

Name: Кулич пасхальный классический
Ingredients: Для опары; молока; сахара; сухих дрожжей; яйца; сливочного масла; муки пшеничной в/с; Для замеса; сахара; муки в/с пшеничной; соли; ванилина; сухофруктов (у меня изюм, курага); Для глазури (на желатине); желатина +2 ст л воды (чистой сырой); сахарной пудры +4 ст л воды (чистой сырой); лимонной кислоты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Новак

Ингредиенты

Для опары
молока 50 мл
сахара 2 ст л
сухих дрожжей 2 ч л
яйца 4 шт
сливочного масла 6 ст л
муки пшеничной в/с 230 гр
Для замеса
сахара 2 ст л
муки в/с пшеничной 115 гр
соли 0,5 ч.л.
ванилина 1 ч л
сухофруктов (у меня изюм, курага) 100 гр
Для глазури (на желатине)
желатина +2 ст л воды (чистой сырой) 1 ч л
сахарной пудры +4 ст л воды (чистой сырой) 200 гр
лимонной кислоты Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для опары подогреть молоко, высыпать сахар, дрожжи, перемешать, дать постоять 10-15 минут, пока не появятся пузырьки. Далее, яйца взбить с растопленным, остывшим сливочным маслом. Соединить дрожжевую с яично-масляной смесью, добавить просеянной муки и замесить опару. Поставить в тёплое место для поднятия. Далее, добавить ещё.

Предварительно помыть сухофрукты, просушить, порезать на кусочки, обсыпать мукой. Разогреть духовку до 180 градусов. После того как поднялась опара, обмять ее рукой и добавить поочередно ингредиенты для замеса (мука просеянная). В конце- сухофрукты, все вымесить и поставить тесто в формы на расстойку.

Тесто уложить на 1/3 заполненной формы. Выпекать ~40-50 минут, (ориентируясь на свою духовку), до сухой шпажки. Приготовить глазурь: желатин залить водой и оставить для набухания. Затем на среднем огне в сотейнике растворить сахарную пудру, лимонную кислоту с водой, помешивая лопаткой.

Далее, добавить набухший желатин, растворить и отключить плиту. Взбить массу в сотейнике до белой пышной и равномерно быстро полить ею верх куличей (но учтите, она быстро застывает). Мне нравится эта глазурь тем, что она пластична и не крошится при разрезании! Приятного вам аппетита 😘😘😘