Хлеба много не бывает

Поздно вечером подготовим опару. Для этого в миску выложим 200 г закваски добавим воду и муку. Все хорошо перемешаем. Накроем пленкой с мелкими дырочками и оставим на 10 -12 ч.

Утром переложим опару в большую емкость. А в эту миску где была опара нальем теплую воду и растворим в ней дрожжи и сахар. Переливаем в опару. Добавляем ржаную муку и перемешаем. После добавляем пшеничную в/с, цельнозерновую и соль. Все перемешиваем и в конце наливаем масло. Все хорошо вымесим.

Накрываем пленкой и убираем в теплую духовку (40°С) на 2 часа.

Тесто обминаем, делим на две части (у меня одна часть большая, а вторая маленькая) и выкладываем в смазанные растительным маслом формы.

Накрываем и убираем в духовку. Тесто должно подняться до края формы. Это около 4 часов.

Духовку разогреть до 230°С. Хлеб смазать водичкой и поставить печь. Через 5 минут нагрев убрать до 190°С и печь еще 50 минут.

Остудить на решетке. Разрезать через 5 часов. Такой хлеб вкусный на второй день.