Чана Масала 🥘 Chana Masala 🍛 Вегетарианское Карри

Чана Масала 🥘 Chana Masala 🍛 Вегетарианское Карри

Name: Чана Масала 🥘 Chana Masala 🍛 Вегетарианское Карри
Yield: 4 порции
Ingredients: Для нута; сухого нута; воды для варки; соли; Для масалы; свежего кокоса; семян кориандра; семян фенхеля; зиры; корицы; сухих чили; гвоздики; черного перца; кардамона (семена); теплой воды; Другие ингредиенты; кокосового масла (любого растительного); лавровый лист; семян горчицы; куркумы; тростникового сахара; асафетиды (опционально); карри (опционально); перец чили (можно меньше); большая луковица; большой помидор; чеснока + 2 см. кусочек имбиря (измельчаем в пасту); свежего кориандра для посыпки; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шаульская 🌱

Чана Масала - это богатое ароматами и насыщенным вкусом вегетарианское блюдо индийской...

4 порции

Ингредиенты

Для нута
сухого нута 200 г
воды для варки 500 мл
соли 1/2 ч.л.
Для масалы
свежего кокоса 1/2 или большая часть
семян кориандра 1 ст. л.
семян фенхеля 1 ч.л. с верхом
зиры 1 ч.л. с верхом
корицы 1/4 ч.л.
сухих чили 3-4 шт.
гвоздики 3-5 бутона
черного перца 5-8 горошин
кардамона (семена) 3 шт.
теплой воды 150-200 мл.
Другие ингредиенты
кокосового масла (любого растительного) 3 ст. л.
лавровый лист 1 шт.
семян горчицы 1 ч.л. с верхом
куркумы 1 ч.л.
тростникового сахара 1 ч.л.
асафетиды (опционально) 1/4 ч.л.
карри (опционально) 5-10 листьев
перец чили (можно меньше) 1 шт.
большая луковица 1 шт.
большой помидор 1 шт.
чеснока + 2 см. кусочек имбиря (измельчаем в пасту) 3-5 зубчиков
свежего кориандра для посыпки Несколько веточек
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Нут замочить в воде в соотношении 1:4 на ночь (или не менее 8 часов). Перед приготовлением промыть, и варить с солью до готовности 1-1,5 часа. Нут должен быть мягким.

Подготовить ингредиенты. Большую часть кокоса измельчить. 🌴 В оригинальном рецепте нужно кокос обжарить со специями, а затем измельчить, но,поскольку, у меня нет настолько мощного измельчителя, то я специи измельчала в кофемолке, а кокос обжаривала отдельно.

Все специи, кроме горчицы, лаврового листа и листьев карри прогреть на горячей сковороде несколько минут, чтобы разогреть эфирные масла, содержащиеся в них, и, соответственно, высвободить все ароматы специй. Остудить, смолоть в кофемолке. 🤐 Секрет невероятного аромата и пользы этого блюда для здоровья заключается именно в использовании цельных специй и свежего кокоса.

Молотые специи и поджаренный слегка кокос превращаем в пасту в измельчителе с добавлением 150-200 мл теплой воды.

Приступаем к основному этапу приготовления Чана Масала. Разогреваем масло и бросаем туда семена горчицы и лавровый лист, жарим минуту-две, пока семена не начнут потрескивать. Добавляем мелко нарезанный лук, чили, имбирно-чесночную пасту, куркуму, асафетиду, листья карри, сахар и жарим пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем измельчённый помидор (за неимением заменяем 1 ч.л. томатной пасты). Жарим 3-5 минут, пока помидор не станет мягким.

Добавляем на сковороду пасту Масала и нут, все хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Если смесь покажется вам густоватой, вливаем немного воды и варим 10-15 минут. Подаём горячим с варёным рисом, посыпав зеленью кориандра. Приятного аппетита и будьте здоровы!