Жареное молоко

Часть молока, где-то 400 мл, ароматизируем. Для этого наливаем его в сотейник, добавляем срезанную цедру с лимона и апельсина, потрошим стручок ванили, всыпаем сахар, и всё это прогреваем до первого пара. Настаиваем полчаса.

В остаток молока, где-то 100 мл, всыпаем крахмал, добавляем желтки и тщательно размешиваем.

Ароматизированное молоко процеживаем в другой сотейник, нагреваем до кипения и при постоянном активном помешивании потихоньку вливаем молочно-крахмальную смесь. Провариваем до загустения.

Дно любой формы выстилаем пищевой плёнкой и выкладываем наш заварной крем толщиной приблизительно 1,5-2 см. Разравниваем, накрываем плёнкой и в холодильник на ночь.

Хорошо загустевший крем вынимаем из формы, освобождаем от плёнки и нарезаем на произвольные кусочки.

Каждый кусочек обваливаем в крахмале, потом обмакиваем в подбитом яйце, затем прокатываем в сухарях и жарим во фритюре. Вынимаем на салфетку. Есть можно горячим, тёплым, холодным, это уж как Вам больше нравится.