Плов из говядины в казане

Как приготовить плов из говядины в казане: Первым делом займемся подготовкой мяса. Промываем его в холодной воде, при необходимости срезаем лишний жир, а затем нарезаем средними порционными кусками.

Далее очищаем и промываем репчатый лук и морковь, после чего лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь шинкуем соломкой (длиной примерно в 5 см).

Теперь наливаем в казан растительное масло и отправляем его на огонь. Обратите внимание, в данном случае желательно использовать медный или чугунный казан с толстыми стенками. Как только масло хорошо раскалится, выкладываем в него подготовленное мясо, обжариваем его, пока оно немного не прихватится (около 5-7 минут), после чего добавляем в казанок нарезанный лук. Тщательно перемешиваем их между собой и обжариваем до тех пор, пока лук не приобретет слегка золотистый оттенок.

Далее добавляем к мясу и луку морковь, опять-таки перемешиваем ее с мясом и прожариваем еще в течение 2-3 минут. После этого заливаем в казанок достаточное количество холодной воды (количество воды рассчитывается согласно пропорции: 1 л жидкости на 1 кг риса). Затем доводим воду до кипения и закладываем в нее головку чеснока (целиком). Продолжаем варить мясо с овощами на среднем огне еще около 20-25 минут, не забыв посолить и поперчить бульон, а также добавить специи.

Пока варится бульон, мы в это время промываем тщательно рис (несколько раз, пока вода не будет прозрачной). Пробуем бульон еще раз на соль, затем убираем из него чеснок, после чего выкладываем в казан промытый рис. При этом очень важно придерживаться следующего правила: рис мы выкладываем сверху мяса и овощей, не размешивая их между собой. А еще вода не должна покрывать рис больше, чем на 1,5 см (в противном случае рис может не получиться рассыпчатым).

Когда в казане выкипит половина воды, собираем рис горочкой, а затем делаем в ней с помощью обратной стороны деревянной ложки несколько глубоких отверстий (дырок) и помещаем в них отдельные очищенные зубчики чеснока. Теперь плотно закрываем казан крышкой и продолжаем готовить плов еще примерно полчаса, пока полностью не испарится вся жидкость, а рис не дойдет до  готовности.

Затем вынимаем из плова чеснок (хотя, при желании вы можете его оставить, он станет мягким и не будет таким жгучим), а затем аккуратно размешиваем рис с мясом. Снимаем казанок с огня, накрываем его крышкой и даем настояться еще в течение 15-20 минут. Вот и все, вкуснейший ароматный плов из говядины в казане полностью  готов! Приятного всем аппетита!