Клубничный торт

Готовим тесто на бисквит: Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков, постепенно вводим сахар, желтки с щепоткой соли, муку. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментом, диаметром 25 см и отправляем в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 40 минут.

Пока бисквит остывает, приготовим начинку. В сотейнике слегка провариваем ягоды с сахаром. В стакане с водой смешиваем кукурузный крахмал, и постепенно вводим крахмальную смесь в сотейник с ягодами. Хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

Готовим крем: все ингредиенты кладём в миску и начинаем взбивать постепенно увеличивая скорость. Главное не перебить крем, консистенция должна быть нежной и воздушной, должны оставаться узоры от венчика.

Собираем торт. Бисквит разрезаем пополам. Смазываем одну половину кремом, делаем из крема бортики, чтобы начинка не вытекала (как на фото, взяла из интернета). Выкладываем начинку и сверху ещё небольшой слой крема. Далее второй корж, так же смазываем кремом и бока тоже промазываем. Делаем бортики из крема, чтобы желатин не вылился за пределы торта.

Предварительно залить желатин водой. На 10 г желатина быстрорастворимого около 300 мл воды. Подогреть при непрерывном помешивании до полного растворения, не кипятить! Нарезаем клубнику для украшения торта и выкладываем её, когда желатин слегка остынет, но будет ещё тёплым! аккуратно выливаем его на ягоды. Отправляем в холодильник. Торт должен пропитаться. Приятного аппетита!